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PESQUISAS EM GESTÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

Ebook Acadêmico
ANA LUIZA DE REZENDE FERREIRA MENDES
FERNANDO CÉSAR RODRIGUES BRITO
GEAM CARLES MENDES DOS SANTOS
MARTA DA ROCHA MOREIRA
VERLAINE SUÊNIA SILVA DE SOUSA

ISBN: 978-65-5889-479-7

DOI: 10.46898/rfb.

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Sinopse

A gestão em serviços de alimentação faz parte das competências técnicas do profissional nutricionista e desempenha uma função primordial na supervisão das dimensões da qualidade relacionadas à produção de alimentos.
O trabalho do nutricionista na área de alimentação coletiva envolve o planejamento, a organização, a direção e a avaliação de serviços de alimentação e nutrição; além da assistência e educação nutricional à coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos.
A elaboração de pesquisas científicas nesta área garante a excelência dos serviços ofertados à população e fortalece as decisões gerenciais dos nutricionistas que são inerentes à área de atuação.
Nesta coletânea, reunimos alguns exemplos de trabalhos de pesquisas científicas que envolvem áreas essenciais para a saúde e qualidade de vida do consumidor/comensal que são: a análise nutricional de cardápios voltadas para a alimentação escolar, o controle higiênico sanitário da produção de alimentos, o atendimento à legislação sanitária e a avaliação da qualidade nutricional dos cardápios.
Esperamos com essa coletânea fortalecer a importância do profissional nutricionista na área de gestão de serviços de alimentação, assim como inspirar novos trabalhos que complementem e auxiliem o trabalho do nutricionista na alimentação coletiva e nas demais áreas do conhecimento que envolvam a nutrição e a boa saúde.

Boa Leitura

13 de fevereiro de 2023 15:54:48

Data de submissão:

15 de abril de 2023 23:02:39

Data de publicação:

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