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HISTÓRICO E EVOLUÇÃO DA RANICULTURA COMO CADEIA PRODUTIVA NO BRASIL E SUAS POSSÍVEIS CONTRIBUIÇÕES PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL: UMA REVISÃO DE LITERATURA

Pesquisas em Temas de Ciências Agrárias

Lucas de Andrade Barros
Erick do Prado Soares
Risblue Versiani Travessa Bello
Carolaine Totelote Medeiros
Francisco Bello de Souza
Rosângela Maria da Silva Cordeiro
Dafiny Silva Vitoriano de Carvalho

DOI: 10.46898/rfb.

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Sinopse

A alimentação nos últimos anos vem passando por profundas transformações, características das mudanças dos hábitos alimentares da população. A ranicultura é uma atividade de produção animal que tem ganhado espaço nos últimos anos. A carne de rã de cor branca e de sabor suave, apresenta atributos nutricionais e sensoriais marcantes, tornando-se um potencial gastronômico. Este capítulo tem como objetivo fazer um resgate histórico da ranicultura em nosso país como cadeia produtiva. A carne de rã apresenta excelentes propriedades nutricionais, sendo uma ótima fonte de proteína, e aumenta a perspectiva em Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) viabilizando uma alimentação nutritiva e saudável para a população brasileira.

Data de submissão:

11 de fevereiro de 2023 18:52:51

Data de publicação:

27 de fevereiro de 2023 14:00:30

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